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丨首发于搜狐号：小陈茶事

丨作家：李麻花

《1》

武夷岩茶如今在茶圈风头正劲，成了不少东说念主追捧的“网红”。

茶桌上聊起岩茶，肉桂的辛辣、水仙的甘醇、四大名丛的私有，老茶友们总能侃侃而谈，了然入怀。

但关于福建之外，尤其是朔方的茶客来说，岩茶里的大红袍，总像蒙着层面纱。

明明名字近朱者赤，可深究起来，却让东说念主摸头不着。

要知说念，在六大茶类里，乌龙茶的“家眷干系”本就复杂，工艺繁琐、品类繁多，稍不钟情就容易搞混。

而大红袍动作岩茶里的“明星”，更是把这种复杂性拉满了。

母树大红袍、纯种大红袍、商品大红袍……光这些名号，就让生手浑浑噩噩。

有东说念主说它是单一品种，源自那几株传奇母树；有东说念主说它是拼配出来的，藏着茶师的独家配方。

前段时刻，一位刚往返岩茶的一又友就发来疑问：“喝了好几次大红袍，滋味不太雷同，它到底是一个品种如故拼配出来的？”

这问题，如实得掰开说个澄莹。

《2》

大红袍，发轫本是武夷岩茶中一个特定的茶树品种名。

其渊源可回想至明朝，民间一直流传着一段趣闻。

曩昔一位状元高中后，感想茶树治病之恩，有益以红色官袍披于茶树上，自此这株茶树重生的叶片便带着微微泛红的特征，“大红袍”之名也由此传开。

然则，这一私有品种在数百年间曾一度面临隐没。

受战乱、茶业经济低迷等因素影响，大红袍茶树零落专东说念主管理，在当然环境中与其他茶树交叉授粉。

通过有性繁衍生出的后代性状迟缓改变，正本的品种特征变得腌臜，也曾申明远扬的大红袍品种逐渐难寻陈迹。

不外，如今从北斗、奇丹等品种中，仍能看到与外传相符的特色。

春季新叶微微泛红，这两种茶树也被认为是大红袍的后代。

到了近代，大红袍的故事蔓延至酬酢鸿沟。

传闻中好意思建交时，我国赈济的国礼中便包含四两母树大红袍，因其罕见，还留住了“半壁山河”的佳话，足见其重量。

在如今的武夷岩茶语境中，“大红袍”成了一个多义词。

其一，专指滋长在九龙窠崖壁的6株母树（即母树大红袍），这些茶树如今已是热点参不雅景点，自2006年起就已住手采摘，成为不可多得的“活文物”。

其二，指纯种大红袍，像奇丹、北斗等品种，均由母树大红袍通过扦插无性繁衍而来，它们不仅保留了新叶泛红的特征，品种香也多呈现木质香，接续了母本的风仪特质。

《3》

其三，就是拼配大红袍，也常被称作商品大红袍。

如今在市集上选购大红袍，十有八九遭逢的齐是这类拼配家具。

所谓拼配茶，顾名念念义，是将不同品种、不同等第的茶叶按一定比例搀杂，最终酿成一款新茶品。

在武夷岩茶中，拼配大红袍号称“集大成者”，凝合着制茶东说念主的巧念念。

它的出身，与一段异常的历史布景息息琢磨。

也曾的大红袍母树申明远播，却因树龄增长和保护需求在2006年住手采摘。

为了接续那份操心中的香气与滋味，茶东说念主们开动尝试通过拼配回应其风骨，这就是拼配大红袍的由来。

拼配的口头极为纯真多元，中枢是选取两种及以上岩茶品种进行交融。

常见的搭配中，可能用肉桂的辛锐香气提振举座风仪，用水仙的绵厚茶汤奠定基底，再加入奇丹的木质香增添档次。

总共进程如同调香，需反复调试比例，最终完结“香、水、韵”的均衡。

这么制成的拼配大红袍，既保留了武夷岩茶“香清甘活”的共性特征，又能突显“岩骨花香”的私有韵味，口感更趋厚味，成为适配公共需求的经典茶品，

也让大红袍的传奇在新时期以另一种口头接续。

《4》

拼配是门实打实的本领活，但市面上不少所谓的“拼配茶”，其实就是一锅敷衍的大乱炖。

有些商家为了清算库存，把积压的尾货一股脑混在总共。

管它是兰香水仙、果香肉桂，如故奇兰、瑞香、黄不雅音，惟有是卖不动的茶，填塞倒在一处搅匀。

这种“诱拐式”作念法，根柢算不上实在的拼配。

拼配若如斯任意，只会画虎不可。

比如半箱火香转淡的茶，本可复火挽救品性，却硬要和带焦味的病火茶、返青发馊的变味茶混在总共，临了只可得回一箱风仪杂沓的“怪味茶”，销路当然好不了。

实在优质的拼配大红袍，稳妥的是“精雕细琢”。

每年细目配方前，齐要经过多轮试茶筛选。

即便同品种茶叶，受曩昔中意、水土影响，风仪也会有微妙相反，必须反复调试各茶比例。

可能增减5%的肉桂让香气更锐，或多加10%的水仙让茶汤更厚，再按最优配方等比复刻，临了补助复火，确保火功一致，才算完成。

不同岩茶品种的搭配有无穷可能，本领高妙的拼配，能让制品盖香馥郁、水香清甜、汤感绵柔、韵味悠长，各方面齐无可抉剔。

更妙的是，即便老茶客细品，也无意能精确猜出其中因素，像拆盲盒般充满惊喜，这才是拼配实在的魔力场地。

《5》

说到底，拼配的险峻，全在悉心与否。

诱拐了事的“大乱炖”，只会砸了牌号；

而精雕细琢的调配，智商让大红袍的风仪在传承中本旨新彩。

对茶客而言，无谓纠结“纯”与“拼”，环节看进口的已而是否惬意。

是杂沓的怪味，如故档次分明的岩骨花香，味蕾自会给出谜底。

毕竟，能经得起时光实验的好茶，从来齐藏在实打实的工艺里，而非浅近的标签之上。

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小陈茶事村姑陈开云体育，专栏写手，茶行业原篡改媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年仍是累计撰写跳动4000多篇原创著作。