新年的坚果盘子里，瓜子然而常客，东谈主手一把，就能“嗑出脸色、嗑出年味”，在“咔咔咔”的声息中，混合着各人的欢声笑语，果决成为了一种专有的家乡操心。

这篇著述就来说说对于嗑瓜子的事儿，临了还给各人准备了嗑瓜子指南。

瓜子种类多，养分互异

提到瓜子，大量东谈主脑海中一定是葵花子吧？其实瓜子是个各人庭，泛指瓜果的种子，除了我们常吃的葵花子，还有西瓜子、南瓜子。

葵花子、南瓜子、西瓜子，它们外不雅不同，也皆有各自的养分上风。

1

西瓜子

大大量用来径直“嗑”的西瓜子其实是打瓜的籽，这种瓜也叫籽瓜、子瓜、瓜子瓜，体积比泛泛的西瓜要小，何况籽又多又大，符合作念“嗑瓜子”的原料。

伸开剩余85%

炒西瓜子的铁含量比较隆起，为 8.2mg/100g，是炒葵花子的 1.3 倍；钾含量为 612mg/100g，在坚果中属于中等偏上水平。

2

南瓜子

比拟于炒葵花子和炒西瓜子来说，炒南瓜子的卵白质含量较高，为 36mg/100g，差异是炒葵花子和炒西瓜子的 1.6 倍和 1.1 倍。钾含量为三种瓜子中最优秀的，高达 672mg/100g，是炒葵花子的近 1.4 倍。

另外，炒南瓜子中含有丰富的锌和硒，差异为 7.12mg/100g 和 27μg/100g。锌在孕育发育、保管免疫、生殖健康等方面具有首要作用；硒主要参与养息甲状腺功能、体格的蜕故孳新、血液轮回，也能保管泛泛的免疫功能。

3

葵花子

炒葵花子的总维生素 E 含量额外优秀，为 26.46mg/100g，和炒南瓜子的含量额外，但却是炒西瓜子的 21.5 倍。维生素 E 是一种强抗氧化剂，不仅能保管泛泛的免疫力、珍视心血管疾病，还能起到抗炎、抗朽迈的作用。

葵花子的维生素 B1 比较优秀，为 0.43mg/100g，差异是炒南瓜子和炒西瓜子的 5 倍和 11 倍。枯竭维生素 B1 会出现乏累、头疼、易怒、忘记等症状，还会影响神经传导、减缓胃肠蠕动，增多便秘风险。

吃到这种瓜子，立马吐

嗑瓜子的时候不免会吃到有些发苦的，许多东谈主会多吃几颗把苦味压下去，千万不要！碰到这种瓜子立马吐，1 秒钟皆别夷犹。

有这种怪味的瓜子大多是因为贮藏手艺太久或贮藏环境不妥，成果导致瓜子出现了变质发霉。

发霉瓜子极有可能产生黄曲霉毒素，它也曾被宇宙卫生组织的癌症斟酌机构规则为 1 类致癌物，具有强毒性和致癌性，永久低剂量斗殴或一次性斗殴过多皆可能会增多患癌风险。许多流行病学斟酌皆示意，东谈主群露馅于黄曲霉毒素 B1 与肝癌发生率之间具有一定的干系性。

最要害的是，黄曲霉毒素对光、热皆比较瓦解，分解温度可高达 280℃，大部分黄曲霉毒素只可通过高温灭活和煅烧等长手艺的高温流程来灭活。我们日常烹饪的温度并不可将它分解掉。

是以，即使吃的是炒瓜子，只消有霉苦味儿，就飞速吐掉并实时漱口。

吃瓜子指南

瓜子属于坚果食品，算是健康零食，吃对了能顾惜体格健康，但吃错了可就对体格不利了。

1

不思长胖，终局在这个量

凭证《中国住户膳食指南》的提倡，推选坚果每周吃 50~70 克，平均到每天吃 10 克即可。别看只消 10 克，剥起来也不少呢，额外于带壳的瓜子 1.5-2 把。

双手一捧带皮约 25 克，剥皮后约 10 克瓜子仁 图片源泉：作家提供

10 克瓜子仁 图片源泉：作家提供

2

保护心血管，遴荐原味

当今瓜子的口味许多，比如奶香瓜子、五香瓜子、焦糖瓜子、海盐瓜子等。其实这些口味皆不推选，淌若有个别发霉有怪味的，会被各自专有的口味粉饰，很难吃出来，容易误食危害健康。何况这类瓜子广泛高糖、高盐，对心血管健康并不友好。

3

少买，有怪味的飞速吐

由于瓜子不富饶脂肪酸含量丰富，且含有一定量的水分，保存不妥很容易氧化酸败，出现变质。淌若吃到有哈喇味或霉苦味的瓜子，一定要速即吐掉，立即漱口。

临了，教导一句：老东谈主和小孩吃瓜子的时候，要谨防呛咳，最佳能打碎一些再吃。

🧧🧧🧧

1月28日～2月4日

科普中国

“新年好运来”春节意旨行径进行中

每天均分万元红包

⚠️划要点⚠️

行径参与花式：

1.在行径页面点击

“赢得好运谈”按钮

2.告成锁定要害词“有钱有闲”

即可参与抽奖

发布于：陕西省